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MENSHO

MENSHOの潮らーめん

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今は昔、護国寺のちゃぶ屋が閉店後

何店ものラーメン屋が居抜きで立ち替わり入るも

なかなか定着出来ず・・・

場所柄なのかなんなのか



そんな中

遂に

人気店の麺や庄のが乗り込み

新店舗がオープンしてました

おいおい~

店の外側から大人な雰囲気醸し出し

店内もコの字のカウンターをLの字しか使わず

空間を多くした落ち着いたムード

もちろんBGMはジャズ(笑)

値段設定もデフォルトが¥1000と超強気

お店のHPの文章を拝借

こんな内容なのだ(以下公式HPより抜粋)

潮らーめん ¥1,000

タレには日本各地より厳選した海水塩を使用。スープには動物系食材は一切使用せず、鯛やホタテなど、海の食材のみを使用しています。
自家製麺に使用する小麦粉は、岩手県産ユキチカラの玄麦を、店内の石臼で挽いております。格別の甘みと香りをお楽しみください。
具には炭化したネギを粉状にして纏わせたホタテ。昆布〆しタタキにした朝引き大山鶏。メンマではなくダシに漬けた若芽の中芯。脂身がのった鮪と浅葱のワンタン。途中、カラスミに麺をつけてどうぞ。

生産地について
玄麦:ユキチカラ(岩手県産)
小麦:春よ恋(北海道産)
玉藻塩:石川(奥能登)
輪島塩 :石川(輪島)
深層海塩:東京(大島)
ぬちまーす:沖縄(宮城島)
若芽中芯:徳島(鳴門)
鯛:愛媛(宇和島)
ケール:兵庫(神鍋高原)

優雅に着丼

店員さんの丁寧な説明

まるで高級フレンチじゃ(笑)

しかしカラスミには驚いたな・・・

無化調、素材も選び抜かれた良質なものを揃え、丁寧な仕事、上品な盛り付け

いやあオイラの嗜好性とは全くかけ離れてるけどウマイぜよ

値段は高いけどこのヴィジュアルと味、素材、ホスピタリティを見せられちゃうと納得

っていうか儲けあるのかな?

ちゃぶ屋みたいに撤退しないように頑張ってもらいたいです

一応勉強のために(嘘)つけ麺も食べたかとです

心と懐に余裕がある時に伺わせて頂こうかな


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by sorapapa227 | 2017-02-12 17:25 | 麺即撮 | Comments(0)

手打ちうどん長谷川

手打ちうどん長谷川のきざみうどん(大盛)

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この日は珍しく温かいお出汁モノ

だって寒いんですもの

¥730+¥150はややお高いけど

ああ、本当にやさしくて旨い

素材が引き立っているのがわかるのだ

野菜も旨い

薬味が旨い

うどんも温かくてもコシコシシコシコ

はい、また伺います

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by sorapapa227 | 2017-02-12 17:08 | 麺即撮 | Comments(0)

BASSO江戸川橋

BASSO江戸川橋の特製中華そば(中)

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オープンして間もなく長期休業に入りなんだかよくわからなかった名店BASSOの支店

最近はきっちりと通常営業を続けられているようで安心

久々なので特製じゃ

¥1000はランチにはお高いが、ま、たまにはね(笑)

麺の量は並も中も同値段

しかしこの美しきヴィジュアル

ほれてまうやろ~

特に麺の置き方がビューティフル

具もすべからく旨いし言うことなし

煮干しも良いけどややスープが塩っ気キツいので中華が良いね

懐かしさもありながらただのシンプルではない旨味を感じさせるスープ

やはり進化形の東京ラーメンでしょ

麺も細麺ながら香りも引き立ちコシの強さもある

喉越しもツルツル

あ、そうだ、つけ麺まだ食べてなかった

寒さが和らぐタイミングでつけ麺チャレンジじゃ

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by sorapapa227 | 2017-02-12 17:04 | 麺即撮 | Comments(0)

麺屋ねむ瑠

麺屋ねむ瑠の濃厚烏賊煮干煮卵入り

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初訪問

ネットで評価が高いし雰囲気も良かったので

吸い込まれるように入店

昼時と時間帯はズレてたこともあり店内はオイラ含め3人

デフォルトっぽいコチラ

¥880也

しかし煮干ブームとはいえ

そこにまさかの

まさかの

烏賊

イカだってよ・・・

イカは旨いけどクセがあるし臭いもキツめだから果たしてラーメンに合うのか?

という不安は全くの杞憂

ニボニボとイカイカが絶妙融合

混然一体となりガッツリした出汁、旨味になってるのだ

やや甘めながらパンチ効いてるのよこのスープ

また具材も良い感じ

ローストビーフ、三つ葉、生タマネギ

煮卵も味付けやわらかさ文句無し

麺も細麺ながら強さのあるオイラ好み

いやあ丁寧な仕事が伝わる一杯

なかなかのインパクト

これで¥880って原価率大丈夫かな?

静かに仕事する店主も雰囲気良し

しょちゅう食べるには濃ゆい一杯だけど

またいつか食べたいなと思わせる何かがあった

ごちそうさまでした

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:55 | 麺即撮 | Comments(0)

讃岐屋

讃岐屋の源平うどん+あげ玉+しょうが

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オイラのレギュラーうどんのここ讃岐屋

前回まさかのお休みでフラれ

今年初

この日の試得うどんをチョイス

具沢山の美しきヴィジュアル

和心たっぷりでしょ?

まるでおせちうどんじゃ~(笑)

これでなんと¥600

懐にも優しいのだ

ここのお出汁は本当にやさしく滋味深いのさ

毎回完飲

それに、フロア担当の奥さんが言葉少なめだけど上品でね

ややキツめの顔立ちながら昔は綺麗だった感がバリバリで

隠れファンを自認のオイラ(笑)

近い内にまた伺います~

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:41 | 麺即撮 | Comments(0)

讃岐屋

讃岐屋の源平うどん+あげ玉+しょうが

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オイラのレギュラーうどんのここ讃岐屋

前回まさかのお休みでフラれ

今年初

この日の試得うどんをチョイス

具沢山の美しきヴィジュアル

和心たっぷりでしょ?

まるでおせちうどんじゃ~(笑)

これでなんと¥600

懐にも優しいのだ

ここのお出汁は本当にやさしく滋味深いのさ

毎回完飲

それに、フロア担当の奥さんが言葉少なめだけど上品でね

ややキツめの顔立ちながら昔は綺麗だった感がバリバリで

隠れファンを自認のオイラ(笑)

近い内にまた伺います~

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:41 | 麺即撮 | Comments(0)

ばりこて高田馬場店

ばりこて高田馬場店の博多ラーメン

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この日の二次会兼締めラー(笑)

¥650也

博多トンコツは久々だなあ

最近めっきり年のせいか

さっぱり系好みに変身したオイラ

醤油か塩ばっか

白濁トンコツ

たまにはいいんじゃない?

店の前からキツめのトンコツ臭がテンションあげまっせ~

王道の博多ラーメン

うんうん

いいっす

ありっす

20年前なら間違いなくバリカタ替え玉

だけどこの日はムリせず

ただスープはほぼ完飲(苦笑)

桂花ラーメンでラーメンに開花したオイラにとって

やはり豚骨ラーメンは思い入れがあるのだ

熊本、博多、長浜、久留米、鹿児島、大分、、、

九州のラーメンは豚骨ベースながら種類も様々

ああ

頭と舌の記憶が揺さぶられるぜ

醤油豚骨、魚介豚骨に押されて東京では九州豚骨が一時期の勢いがないもんね

オイラもたまにはこうゆうパンチの効いた刺激的な豚骨ラーメン食わんと

野性的な感覚

動物的な感覚

忘れちゃってるかもなので(笑)

おいしゅうございました

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:33 | 麺即撮 | Comments(0)

懐かしの龍岡

仕事の合間に神保町界隈を歩いてると

おお

おおっ

懐かしい

大学時代にラーメンにハマった頃

一度訪れたココ

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龍岡

味噌ラーメンを食べさせてもらったはず

まだ健在だった

えがった

あれから20数年?

なかなか二度目の訪店の機会はないんだけど(笑)

今度寄ってみようかな~

って懐かしい気持ちに相成りましたとさ

おしまい

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:19 | | Comments(0)

二代目つじ田味噌の章

二代目つじ田味噌の章の味玉入り味噌らーめん

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¥900也

超久々のつじ田

ただ味噌は初なのだ

普段は味噌は敬遠しがちだけど・・・

寒い季節と札幌滞在時だけは味噌っちゃうのよね

4人待ちだったけど回転は速し

丁寧に作られた一杯

スープはやや甘め

昔ながらのほっこり味噌とは異なる

現代仕様の進化形味噌らーめん

うんうん

悪くない

たまにはありですな

つじ田は手広くやってるみたいで

担々麺の店もやってるらしい

今度はそちらかな?

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:15 | 麺即撮 | Comments(0)

手打ちうどん長谷川

手打ちうどん長谷川の糧うどん(大盛・おろし無し・冷もり)

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ミシュランのビブグルマンに掲載される前から地元では人気店のここ

冬なので温かい汁ものでと思いつつも

やっぱここはコレでしょ

茹で時間が長いけど

値段も安くはないが

¥730+¥150也

美味しいから通っちゃうのだ

見た目も美しく

素材もキラキラ

仕事も丁寧

唯一フロアのおばちゃんがね・・・

テキパキ度ゼロで余り気が利かないのが気になるけど

とはいえいい人オーラは出まくりなので・・・

でも大好きなお店なので

また寄らせてもらいます

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by sorapapa227 | 2017-02-12 16:09 | 麺即撮 | Comments(0)


大好きな音楽やギタリスト、食、サッカーなど、程よくテキトーな日常日記


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